| 菠菜有治疗贫血的作用，味甘，性凉。具有养血，止血，敛阴，润燥的功能。 |
| 菠菜原产波斯，因此也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。 |
| 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮 、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗 作用； 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。 |
| 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。 |
| 1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。[ 4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。 动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。 |
菠菜猪肝汤食材：猪肝、菠菜、淀粉适量、麻油、盐、酱油、黑胡椒 1、将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍 2、将菠菜洗净切段 3、锅中放适量水，煮沸放入猪肝与适量酱油、黑胡椒、盐 4、待猪肝煮熟入味，放入菠菜，再次煮沸，放入适量麻油即可 |
菠菜蛋花汤食材：鸡蛋、菠菜、盐、白胡椒、香油、葱、姜 1、菠菜去杂洗净 2、鸡蛋打散 3、将菠菜焯一下，捞出沥干切成小段 4、锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，放入切好的菠菜段 5、烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花，放入白胡椒 6、关火，放适量盐，滴上几滴香油即可 |
