基本信息
| 中文学名：菠菜 | 拼音：bō cài |
| 拉丁学名： | |
| 别 称：波斯菜、鹦鹉菜、红根菜 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目： | 亚 目： |
| 科：藜科 | 亚科： |
| 族： | 属： |
主要产地
| 河南、河北、山西、陕西、东北三省等 |
形态特征
| 一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形 或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。花单性，雌雄异株；雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出； 雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合。胞果，硬，通常有2个角刺。花期夏季 。 |
药用价值
| 甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。 |
营养价值
| 素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。菠菜是含铁较多的蔬菜。
含大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，
尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 菠菜胡萝卜蛋饼 |
