| 酸角果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。果肉味酸甜，富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，可生食或熟用，或制作成各种调味酱、果酱等；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。 |
| 酸豆果肉在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。国际市场出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆饮料，南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸豆调配酒，中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热；或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。同时，酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。 |
| 酸角果实入药，为清凉缓下剂，有驱风和抗坏血病之功效。食用酸豆还可减缓酒精、曼陀罗中毒。 在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸豆的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸豆，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。 |
