| 反枝苋具有很高的营养价值，可作为野菜食用。反枝苋的粗蛋白质量分数高达53.2克/千克干重样品，钙的质量分数为6000毫克/千克干重样品，维生素C含量为139.5毫克/千克鲜重样品，高于茴香等一些蔬菜。每500 反枝苋含有胡萝卜素35.75克 、核黄素1.75 克反枝苋的嫩茎在夏季采收，采收后可鲜食，也可制成干菜或辣咸菜进行贮藏，供漫长的冬季食用，是一种重要的蔬菜。种子成熟后采果穗，晒干，打下种子，其种子富含赖氨酸、钙、磷、淀粉等，可加工食用或作食品添加剂。 |
| 反枝苋也是重要的野生猪饲料。可青饲，也可晒干后冬季饲用。 |
| 种子作青箱子入药；全草药用，治腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血等症。反枝苋的全草和种子可入药，能祛风湿 、清肝火，可用 于目赤肿痛 、翳长障和高血压的治疗。 |
