| 土豆又名马铃薯，其性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。 |
| 土豆蛋白质营养价值较高，蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。所含氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸。 土豆还含有多种维生素和无机盐，大量的维生素C、维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、 维生素M(叶酸)和生物素H等，这些对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。 |
| 常吃土豆可以延缓衰老，因为土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。 土豆含有较低的脂肪、热量，吃土豆可以达到减肥的效果。 |
| 发芽的土豆不能吃，发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒；土豆和西红柿不能同食，容易消化不良；土豆与香蕉同食，容易产生雀斑。 |
| 酸辣土豆丝 食材：土豆、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、糖、醋、植物油、盐 1、土豆去皮、切丝 2、把切好的土豆丝放入清水中去淀粉 3、葱、蒜、姜切末，干辣椒切丝 4、锅内放油加热后放花椒，煸炒出香味 5、把花椒捞出，放入葱、姜、蒜继续煸炒，炒出香味即可 6、放入土豆丝煸炒、醋继续煸炒 7、放盐、糖调味后即可出锅 |
