| 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 |
| 豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。 其中，维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。 |
| 《本草纲目》中记载“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。” |
| 姜汁豇豆 材料：豇豆、盐、姜、醋、鸡精、香油 1、豇豆洗净切断 2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用 3、把姜切成姜末 4、醋、食盐、姜末、鸡精拌成调料 5、调料与豇豆拌匀即可 |
