| 番茄又名西红柿，据营养学家研究测定，每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。 番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。 番茄中含有的果酸能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 |
| 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏， 能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 |
| 番茄还有美容作用，番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 |
| 西红柿+皮皮虾：产生砒霜会中毒 番茄+香菇：破坏类胡萝卜素 番茄+猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能 番茄+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 番茄+红薯：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻 番茄+黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏 番茄+河蟹：一起吃会引起腹泻 番茄+冰棒：一起吃会中毒 番茄+螃蟹：产生砒霜会中毒 番茄+鱼干：同食易产生致癌物 番茄+石榴：影响营养素的吸收 番茄+冰棍：一起吃会中毒 番茄+海蟹：腹泻 番茄+鱼肉：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用 番茄+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短 番茄+咸鱼：一起吃易产生致癌物 番茄+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良 番茄+虾：产生砒霜会中毒 |
| 番茄鸡蛋汤 食材：鸡蛋、番茄、香菜、植物油、香油、食盐、葱、淀粉 1、将香菜和香葱洗净去除根部，把番茄去皮，对半切开后去蒂，再切成块，鸡蛋打散成蛋液备用 2、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红 3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可 4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜 |
| 番茄炒鸡蛋 食材：鸡蛋、番茄、植物油、食盐、葱、蒜 1、葱、蒜切末 2、番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液 3、锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，翻炒成块状 4、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒 5、调入适量盐，出锅前撒葱花即可 |
