| 蒲公英昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。 |
| 蒲公英含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。 蒲公英还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，有丰富的营养价值。其中含有的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。 此外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。 |
| 《随息居饮食谱》中记载“清肺，利嗽化痰，散结消痈，养阴凉血，舒筋固齿，通乳益精”。 |
| 蒜蓉蒲公英 食材：蒲公英、蒜、料酒、鸡精、盐、植物油 1、蒲公英去杂洗净 2、蒲公英焯水，捞出过凉水沥干 3、蒲公英切碎，蒜切末 4、锅中放油，放入蒜末爆香 5、放入蒲公英翻炒均匀，加入适量盐、料酒、鸡精调味即可出锅 |
| 蒲公英炒肉丝 食材：蒲公英、猪肉、料酒、精盐、葱花、姜末、酱油 1、蒲公英去杂洗净，焯水，沥干切段 2、猪肉洗净切丝 3、料酒，精盐、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁 4、起油锅，下肉丝煸炒，倒入芡汁，待其入味，放入蒲公英炒至入味，即可出锅 |
