| 荠菜，味甘性平，又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等等。具有具有和脾、利水、止血、明目的功效。100克的荠菜，含有蛋白质2.9克，膳食纤维1.7克，维生素C43毫克，维生素A432微克，胡萝卜素2590微克，钙294毫克，钾280毫克。 |
| 荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。 荠菜含有较多的雏生素A，对 白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。 荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。 荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。 荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对 糖尿病性白内障病人也有疗效。 荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少 癌症和心血管疾病的患病几率。 |
| 《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。” 《本草纲目》载“明目，益胃。” |
| 荠菜豆腐汤 食材：嫩豆腐、荠菜、香菇 1、荠菜去杂洗净，切成小段 2、水泡香菇切丁、豆腐切成小块 3、锅中注入适量水，豆腐、香菇放入煮沸，然后，放入荠菜、盐 4、待再次沸腾，放入白胡椒、香油及湿淀粉勾稀芡，微煮即可出锅 |
| 荠菜鸡蛋汤 食材：荠菜、鸡蛋 1、荠菜去杂洗净，切段 2、蛋打入碗内，用筷子顺时针方向拌匀 3、锅中放适量水煮沸，放入荠菜，再次煮沸放入鸡蛋微煮 4、放入盐、白胡椒、香油及湿淀粉勾稀芡，微煮即可出锅 |
