| 菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。 具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。 |
| 鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作食疗果品； 菱角熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。 |
菱角瘦肉汤材料：猪瘦肉、菱角、黑木耳、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱末 1、猪瘦肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀稍腌 2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切片 3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用 4、下姜末炝锅，倒入胡萝卜、黑木耳、菱角翻炒几下，加入清水煮开 5、倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可 |
茄汁菱角汤材料：西红柿、菱角、食盐、生抽、胡椒粉、葱 1、菱角对开切片 2、西红柿切块 3、用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱 4、加入菱角片炒匀，加入适量开水，煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可 |
