| 薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”之称。薏米也是一种中草药，其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。也可以作为粮食吃，易消化吸收，煮粥、作汤均可。 |
| 薏米含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，薏米红豆粥可以有效祛除体内湿气。 |
| 薏米也有美容作用，经常食用薏米可以皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。薏米还能给头发提供其所需的营养物质可以防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。 |
| 李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"薏米有利于肠胃的吸收，常吃可以使经常感觉疲惫的人恢复精力。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。 |
