基本信息
| 中文学名：塌棵菜 | 拼音：tā kē cài |
| 拉丁学名：Brassica narinosa L. H. Bailey | |
| 别 称：塌菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜、瓢儿菜 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：罂粟目 | 亚 目：白花菜亚目 |
| 科：十字花科 | 亚科：芸香亚科 |
| 族：芸苔族 | 属：芸苔属 |
形态特征
| 塌棵菜，植株高可达40厘米，全株无毛，根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；萼片长圆形，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长角果长圆形，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，种子球形，深棕色，种脐显著。花期3-4月，果期5月。 |
生长习性
| 塌棵菜原产于中国，主要分布在长江流域，如江苏、安徽等地有广泛栽培。它性喜冷凉，不耐高温，对土壤适应性较强。 |
药用价值
| 据《食物本草》记载，塌棵菜能滑肠、疏肝、利五脏。此外，塌棵菜中的膳食纤维对防治便秘有很好的作用，还能帮助人体增强抗病能力。 |
营养价值
| 塌棵菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、铁、磷、镁等矿物质。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克。此外，它还含有大量的膳食纤维。塌棵菜的叶片肥厚柔嫩，适合多种烹饪方式。它可以炒食、煮汤、凉拌或作为火锅的配菜。在烹饪过程中，塌棵菜能保持其鲜嫩的口感和丰富的营养。炒制塌棵菜时不宜放酱油，以免破坏其鲜绿的颜色。可以搭配蒜蓉、豆腐干、金针菇等食材一起烹饪，提升口感和营养价值。 |
